BUNTIL DAUN UBI ISI DAGING Penilaian :

Sajian kelapa parut yang dicampur dengan ikan teri asin dan berbagai macam bumbu ini bisa dibungkus dengan berbagai macam sayuran berupa daun. Ya, buntil selain yang terkenal dai daun singkong, daunpepaya dan daun talas Anda juga bisa membuat buntik dari daun ubi atau jenis daun lainnya yang nikmat untuk dikonsumsi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram daun ubi, direbus setengah matang, ditiriskan
200 gram kelapa parut
100 gram daging cincang
benang kasur untuk mengikat

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
11/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Kuah:
100 gram krecek
10 buah cabai rawit merah utuh
1/2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kuah:
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, daging cincang, dan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil 2 lembar daun ubi. Sendokkan adonan kelapa. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang kasur. Sisihkan.
3. Kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.
4. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah utuh, garam, gula pasir, dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Masukkan buntil dan krecek. Masak sampai meresap dan kuah kental.

Untuk 9 porsi