BUNTIL DAUN LABU ISI UDANG

Pucuk daun labu memang pas jika dimasak dengan kuah santan yang gurih. Tapi sayur daun labu kali ini berbeda dari sayur daun labu yang biasa kita sajikan. Daun labu kali ini kita olah menjadi buntil dan digunakan untuk membungkus kelapa parut dan udang. Rasa sajian ini menjadi nikmat luar biasa.Cobain yuk...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram daun labu, direbus setengah matang, ditiriskan
250 gram kelapa parut 
100 gram udang api-api 
3 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
benang kasur untuk mengikat 

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting 
3 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 

Bahan Kuah:
1 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan
12 
1/2 sendok makan garam 
1/2 
1.000 
2 

Bumbu Halus Kuah:
3 buah cabai merah keriting 
7 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Campur kelapa, udang, ebi, dan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil daun labu. Sendokkan campuran kelapa di atasnya.
3. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang kasur. Sisihkan.
4. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
5. Tambahkan cabai rawit merah, garam, gula pasir, dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
6. Masukkan buntil sampai meresap dan kuah kental.

Untuk 11 porsi