SAYUR LABU MELINJO

Sayur labu dengan daun melinjo ini bukan sayur asem. Kuahnya yang terbuat dari santan membuat sajian ini terasa lebih gurih. Anda dapat menyajikannya sebagai menu makan malam atau makan siang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram labu siam, dipotong kotak
75 gram melinjo
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1/2 sendok makan ebi
7 1/2 sendok teh garam
4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram daun melinjo, disiangi
1 batang daun bawang, dipotong serong
2.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak.Tumis bawang merah, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan ebi sampai harum.
2. Masukkan santan. Aduk rata. Tambahkan labu siam  dan melinjo. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai matang dan harum.
4. Tambahkan daun melinjo dan daun bawang. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi