SAYUR KACANG HATI AYAM

Kacang merah yang dipadukan dengan ati ayam ini bisa menjadi salah satu pilihan Anda untuk melengkapi menu sehari-hari keluarga Anda. Untuk mengurangi aroma amis dari ati ayam yang akan Anda gunakan, sebaiknya pada saat merebusnya ditambahkan daun salam dan jahe yang telah dimemarkan terlebih dulu.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah hati ayam, rebus, potong-potong
8 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
100 gram kacang merah segar 
1 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
1 3/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok makan gula merah sisir 
750 ml air 
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
3 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok makan ebi, seduh, sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.Tambahkan hati ayam dan kacang panjang. Aduk rata.
2. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kacang merah. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil diaduk sampai matang.

Untuk 5 porsi