BUNTIL DAUN UBI ISI DAGING Penilaian :

Sajian kelapa parut yang dicampur dengan ikan teri asin dan berbagai macam bumbu ini bisa dibungkus dengan berbagai macam sayuran berupa daun. Ya, buntil selain yang terkenal dai daun singkong, daunpepaya dan daun talas Anda juga bisa membuat buntik dari daun ubi atau jenis daun lainnya yang nikmat untuk dikonsumsi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram daun ubi, direbus setengah matang, ditiriskan
200 gram kelapa parut
100 gram daging cincang
benang kasur untuk mengikat

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
11/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Kuah:
100 gram krecek
10 buah cabai rawit merah utuh
1/2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kuah:
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, daging cincang, dan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil 2 lembar daun ubi. Sendokkan adonan kelapa. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang kasur. Sisihkan.
3. Kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.
4. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah utuh, garam, gula pasir, dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Masukkan buntil dan krecek. Masak sampai meresap dan kuah kental.

Untuk 9 porsi

SAYUR LABU MELINJO

Sayur labu dengan daun melinjo ini bukan sayur asem. Kuahnya yang terbuat dari santan membuat sajian ini terasa lebih gurih. Anda dapat menyajikannya sebagai menu makan malam atau makan siang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram labu siam, dipotong kotak
75 gram melinjo
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1/2 sendok makan ebi
7 1/2 sendok teh garam
4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram daun melinjo, disiangi
1 batang daun bawang, dipotong serong
2.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak.Tumis bawang merah, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan ebi sampai harum.
2. Masukkan santan. Aduk rata. Tambahkan labu siam  dan melinjo. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai matang dan harum.
4. Tambahkan daun melinjo dan daun bawang. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

KAREDOK BUMBU KUNING

Karedok yang terdiri dari potongan sayur-sayuran mentah berbumbu kacang kali ini tampil dengan wajah yang sedikit berbeda. Bumbu yang biasanya tampil dengan warna kecokelatan kali ini hadir dengan warna yang lebih cerah. Kunyit yang telah dibakar menjadikan bumbu karedok ini terlihat lebih cantik.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 lonjor kacang panjang, diiris 1/2 cm
3 lembar kol, diiris kasar
3 buah terong bulat, diiris tipis
25 gram taoge mentah 
1 buah ketimun, dipotong-potong
5 tangkai kemangi, di petiki

Bahan Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
2 siung bawang putih 
2 buah cabai rawit merah 
2 cm kencur 
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi 
1/2 sendok teh garam 
25 gram gula merah 
100 ml air 
1/2 sendok teh air jeruk limau 

Cara membuat:

1. Bahan bumbu kacang,  ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, kunyit, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
4. Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 porsi

SAYUR ASEM KACANG MERAH

Menikmati sayur asem sebagai menu sehari-hari mungkin sudah sering hadir di meja makan. Agar tak bosan dengan rasanya Anda bisa mengganti isi dari sayur bercita rasa segar itu. Kacang merah dengan potongan daging tetelan bisa menjadi variasi baru untuk menu Anda hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram kacang merah segar 
100 gram buncis, dipotong 3 cm
50 gram daging tetelan 
2.000 ml air 
8 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
2 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong tebal 1/2 cm
2 buah cabai merah besar, dipotong serong tebal 1/2 cm
1 sendok teh asam jawa 
1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk 
3 1/2 sendok teh garam 
2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging tetelan sampai empuk. Masukkan bawang merah iris, bawang putih iris, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau. Masak sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kacang merah. Masak sampai empuk. Tambahkan buncis. Aduk hingga matang.
4. Tambahkan asam jawa dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Kangkung yang disajikan dengan saus gula merah dengan bumbu yang telah dibakar ini bisa menjadi sajian nikmat dan menyegarkan. Anda bisa juga menambahkan taoge dan potongan ketimun untuk melengkapinya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram kangkung, disiangi
100 gram taoge
100 gram ketimun, dipotong-potong
2 sendok makan minyak panas

Bumbu Halus:
20 butir bawang merah, dibakar
10 buah cabai rawit, dibakar
2 sendok teh terasi, dibakar
2 sendok makan gula merah
2 1/2 sendok teh garam
3 sendok makan asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dan minyak panas. Aduk rata. Sisihkan.
2. Seduh daun kangkung. Tiriskan. Tata kangkung, tauge, dan ketimun di atas piring. Tambahkan bumbu. Aduk rata. Sajikan

Untuk 4 porsi

RUJAK KANGKUNG

SUP MAKARONI KACANG MERAH

Jika biasanya makaroni Anda buat skotel kali ini bisa Anda campurkan dalam membuat sup. Sup daging dengan kacang merah dan potongan sayuran ini bisa menjadi menu yang sempurna untuk melengkapi hidangan makan siang atau makan malam hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram makaroni, direbus
150 gram kacang merah, direbus
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
150 gram daging tetelan, dipotong-potong
2.000 ml air 
100 gram wortel, dipotong kotak 1x1 cm
100 gram kentang, dipotong 2x2 cm
2 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 batang daun seledri, diiris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air.  Rebus sampai daging empuk.
3. Tambahkan kacang merah, wortel, dan kentang. Aduk sampai setengah matang.
4. Masukkan makaroni. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Menjelang diangkat, tambahkan daun seledri.

Untuk 8 porsi

SAYUR GODOG KELAPA SANGRAI

Sayur godog kelapa sangrai ini identik dengan kelapa. Mengapa demikian? agar gurih saat dimakan. Namun cukup sehat, karna ada berbagai macam sayuran didalamnya.

Bahan:
150 gram buncis, potong serong 3 cm
150 gram wortel, potong serong
100 gram keputren, potong serong
50 gram kacang merah, rebus
100 gram udang api-api, kupas, sisakan ekor
200 gram kelapa, parut, sangrai
2 buah cabai merah besar, potong bulat
2 buah cabai hijau besar, potong bulat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya 
2 sendok makan garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 1/2 sendok makan gula pasir 
1 sendok makan air asam 
1.200 ml air 
500 ml santan dari 1 butir kelapa 
5 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah 
8 siung bawang putih 
4 buah cabai merah besar 
2 cm jahe 
1 sendok teh terasi 
2 cm kunyit 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan udang. Masak hingga berubah warna.
2. Masukkan buncis, wortel, keputren, dan kacang merah. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
4. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga matang.

Untuk 8 porsi

LODEH PEPAYA

Hidangan kita kali ini masih tentang sayur yang tak lepas dari santan. Salah satunya Lodeh pepaya yang terlihat cantik dan gurih saat dihidangkan dengan ketupat. Karena ketupat sangat identik dengan sayur seperti ini.

Bahan:
250 gram pepaya muda, potong korek api 
2 buah wortel, iris serong
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
150 gram daging sengkel 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai hijau besar, bakar, potong 1 1/2 cm
3 1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1.000 ml air 
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting 
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar 
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk. Potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau besar. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan pepaya muda, wortel, dan kacang panjang. Aduk rata.
5. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang santan. Masak sambil diaduk diatas api sedang sampai matang.

Untuk 7 porsi

Sup Sayur Bening

Menyajikan sup adalah langkah yang paling cepat dan tepat untuk menu sehari-hari. Selain mudah dalam pembuatannya isi dari hidangan ini juga cukup lengkap. Anda bia memasukkan daging, ayam, atau bakso dan segala macam potongan sayuran yang bisa Anda variasikan setiap hari.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram wortel, potong bulat 1 cm
100 gram kembang kol, potong perkuntum
4 buah jamur kuping kering, seduh, iris kasar
10 buah buncis, siangi, potong 3 cm
8 buah bakso ikan, potong 2 bagian
1 lembar kembang tahu, rendam, potong – potong
1 buah tomat, potong–potong
2 tangkai daun seledri, ikat
5 siung bawang putih, goreng, memarkan
2 sendok makan kecap ikan 
1 sendok makan garam 
1/2 sednok teh merica bubuk 
1 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
2.500 ml kaldu ayam 
2 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

1. Rebus kaldu ayam bersama daun seledri, dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan wortel, kembang kol, jamur kuping dan buncis. Masak sampai setengah layu.
3. Tambahkan bakso ikan, kembang tahu, tomat, kecap ikan, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 8 porsi

SUP SAYURAN BENING

Sup dengan berbagai macam potongan sayuran dan berkuah bening seperti ini sangat menyegarkan untuk dijadikan menu sehari-hari. Selain kandungan gizinya yang lengkap cara membuat sajian ini juga tidak merepotkan dan sangat mudah. Lengkapi dengan lauk yang sesuai dengan selera Anda untuk santap siang atau malam hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 lembar kembang tahu, rendam, potong – potong
2.500 ml kaldu ayam 
5 siung bawang putih, goreng, memarkan
2 tangkai daun seledri, ikat
200 gram wortel, potong bulat 1 cm
100 gram kembang kol, potong perkuntum
4 buah jamur kuping kering, seduh, iris kasar
10 buah buncis, siangi, potong 3 cm
8 buah bakso ikan, potong 2 bagian
1 buah tomat, potong – potong
2 sendok makan kecap ikan 
1 sendok makan garam 
1/2 sednok teh merica bubuk 
1 sendok teh pala bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 
2 batang daun bawang, iris kasar

Cara membuat:

1. Rebus kaldu ayam bersama bawang putih dan daun seledri sampai harum.
2. Masukkan wortel, kembang kol, jamur kuping dan buncis. Masak sampai setengah layu.
3. Tambahkan bakso ikan, kembang tahu, tomat, kecap ikan, garam, merica bubuk, pala bubuk dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 8 porsi

PECEL BUMBU MEDE

Sajian yang terbuat dari sayur-sayuran rebus dan disajikan dengan bumbu kacang yang sedap ini sudah tak asing lagi untuk kita. Ya, pecel kali ini hadir dengan bumbu yang sangat spesial. Jika biasanya pecel menggunakan kacang tanah untuk sausnya kali ini kacang mede menjadi penggantinya. Anda pasti sudah bisa menebak rasa hidangan ini bukan? Yuk, langsung dicoba...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
12 lonjor (250 gram) kacang panjang, potong 4 cm, rebus
1 ikat (200 gram) bayam, siangi, rebus
2 ikat (200 gram) kangkung, siangi, rebus
150 gram kol, iris kasar, rebus
150 gram taoge, buang akarnya, rebus
2 sendok makan bawang merah goreng 

Bahan Sambal Pecel:
200 gram kacang mede goreng, haluskan
3 buah cabai merah besar 
2 buah cabai rawit merah 
5 siung bawang putih 
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 cm kencur 
1 sendok teh terasi, goreng
1/2 sendok makan garam 
2 sendok makan gula merah 
250 ml air panas 
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air panas) 

Cara membuat:

1. Sambal pecel, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, daun jeruk, kencur, terasi, garam, gula merah, dan kacang mede sampai lembut.
2. Masukkan air panas dan air asam. Aduk rata.
3. Campur kacang panjang, bayam, kangkung, kol, dan taoge.
4. Sajikan sayuran bersama siraman sambal pecel dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi

PECEL BUMBU MEDE

Sajian yang terbuat dari sayur-sayuran rebus dan disajikan dengan bumbu kacang yang sedap ini sudah tak asing lagi untuk kita. Ya, pecel kali ini hadir dengan bumbu yang sangat spesial. Jika biasanya pecel menggunakan kacang tanah untuk sausnya kali ini kacang mede menjadi penggantinya. Anda pasti sudah bisa menebak rasa hidangan ini bukan? Yuk, langsung dicoba...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
12 lonjor (250 gram) kacang panjang, potong 4 cm, rebus
1 ikat (200 gram) bayam, siangi, rebus
2 ikat (200 gram) kangkung, siangi, rebus
150 gram kol, iris kasar, rebus
150 gram taoge, buang akarnya, rebus
2 sendok makan bawang merah goreng 

Bahan Sambal Pecel:
200 gram kacang mede goreng, haluskan
3 buah cabai merah besar 
2 buah cabai rawit merah 
5 siung bawang putih 
4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
3 cm kencur 
1 sendok teh terasi, goreng
1/2 sendok makan garam 
2 sendok makan gula merah 
250 ml air panas 
1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa dan 2 sendok makan air panas) 

Cara membuat:

1. Sambal pecel, haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, daun jeruk, kencur, terasi, garam, gula merah, dan kacang mede sampai lembut.
2. Masukkan air panas dan air asam. Aduk rata.
3. Campur kacang panjang, bayam, kangkung, kol, dan taoge.
4. Sajikan sayuran bersama siraman sambal pecel dan taburan bawang merah goreng.

Untuk 5 porsi