BUNTIL DAUN PEPAYA KUAH PEDAS

Buntil dibuat dari parutan kelapa muda. Itu sebabnya gurih rasanya. Di dalam kelapa parut ini , bisa kita tambahkan berbagai bahan dan bumbu sehingga terciptalah buntil yang sangat variatif. Yuuk, segera mencobanya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ikat daun pepaya muda 
200 gram kelapa parut 
150 gram oncom, dipotong-potong
50 gram teri nasi, digoreng
1 lembar daun jeruk, diiris halus
benang kasur 

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
5 buah cabai merah keriting 
3 buah cabai rawit merah 
1/2 sendok teh ketumbar 
1 cm lengkuas 
1 cm jahe 
1 cm kencur 

1/2 Sendokmakan Garam 

1/2 Sendok Teh Gula Pasir 

Bahan Kuah:

4 Butir Bawang Merah, Dihaluskan

2 Siung Bawang Putih, Dihaluskan 

3 Buah Cabai Merah Besar, Dihaluskan

4 Buah Cabai Rawit Merah, Dihaluskan

2 Lembar Daun Salam

1.000 Ml Santan Dari 1 Butir Kelapa

2 Sendok Teh Garam

1 Sendok Teh Gula Pasir

2 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis

Cara membuat:

1. Cuci daun pepaya. Rebus hingga matang. Tiriskan.
2. Campur bumbu halus, kelapa parut, oncom, teri nasi, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Ambil 1 lembar daun pepaya, beri 2 sendok makan campuran kelapa parut. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang.
4. Kukus buntil di atas api sedang 30 menit hingga matang. Sisihkan.
5. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun salam hingga harum. Tuang santan. Aduk rata.
6. Masukkan buntil. Masak hingga meresap dan kuah kental.

Untuk 10 porsi

BUNTIL DAUN LABU ISI UDANG

Pucuk daun labu memang pas jika dimasak dengan kuah santan yang gurih. Tapi sayur daun labu kali ini berbeda dari sayur daun labu yang biasa kita sajikan. Daun labu kali ini kita olah menjadi buntil dan digunakan untuk membungkus kelapa parut dan udang. Rasa sajian ini menjadi nikmat luar biasa.Cobain yuk...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram daun labu, direbus setengah matang, ditiriskan
250 gram kelapa parut 
100 gram udang api-api 
3 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
benang kasur untuk mengikat 

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting 
3 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 

Bahan Kuah:
1 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan
12 
1/2 sendok makan garam 
1/2 
1.000 
2 

Bumbu Halus Kuah:
3 buah cabai merah keriting 
7 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Campur kelapa, udang, ebi, dan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil daun labu. Sendokkan campuran kelapa di atasnya.
3. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang kasur. Sisihkan.
4. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
5. Tambahkan cabai rawit merah, garam, gula pasir, dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
6. Masukkan buntil sampai meresap dan kuah kental.

Untuk 11 porsi

BUNTIL DAUN LABU ISI UDANG

Pucuk daun labu memang pas jika dimasak dengan kuah santan yang gurih. Tapi sayur daun labu kali ini berbeda dari sayur daun labu yang biasa kita sajikan. Daun labu kali ini kita olah menjadi buntil dan digunakan untuk membungkus kelapa parut dan udang. Rasa sajian ini menjadi nikmat luar biasa.Cobain yuk...!

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram daun labu, direbus setengah matang, ditiriskan
250 gram kelapa parut 
100 gram udang api-api 
3 sendok makan ebi, disangrai, dihaluskan
benang kasur untuk mengikat 

Bumbu Halus:
3 buah cabai merah keriting 
3 butir bawang merah 
2 siung bawang putih 
1 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1/2 sendok teh gula pasir 

Bahan Kuah:
1 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan
12 
1/2 sendok makan garam 
1/2 
1.000 
2 

Bumbu Halus Kuah:
3 buah cabai merah keriting 
7 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Campur kelapa, udang, ebi, dan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil daun labu. Sendokkan campuran kelapa di atasnya.
3. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang kasur. Sisihkan.
4. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
5. Tambahkan cabai rawit merah, garam, gula pasir, dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
6. Masukkan buntil sampai meresap dan kuah kental.

Untuk 11 porsi

BUNTIL DAUN UBI ISI DAGING Penilaian :

Sajian kelapa parut yang dicampur dengan ikan teri asin dan berbagai macam bumbu ini bisa dibungkus dengan berbagai macam sayuran berupa daun. Ya, buntil selain yang terkenal dai daun singkong, daunpepaya dan daun talas Anda juga bisa membuat buntik dari daun ubi atau jenis daun lainnya yang nikmat untuk dikonsumsi.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram daun ubi, direbus setengah matang, ditiriskan
200 gram kelapa parut
100 gram daging cincang
benang kasur untuk mengikat

Bumbu Halus:
2 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
1 siung bawang putih
11/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 cm lengkuas
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Kuah:
100 gram krecek
10 buah cabai rawit merah utuh
1/2 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus Kuah:
3 buah cabai merah keriting
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Campur kelapa parut, daging cincang, dan bumbu halus sampai rata.
2. Ambil 2 lembar daun ubi. Sendokkan adonan kelapa. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang kasur. Sisihkan.
3. Kukus diatas api sedang 20 menit hingga matang.
4. Kuah, panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah utuh, garam, gula pasir, dan santan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
5. Masukkan buntil dan krecek. Masak sampai meresap dan kuah kental.

Untuk 9 porsi

SAYUR LABU MELINJO

Sayur labu dengan daun melinjo ini bukan sayur asem. Kuahnya yang terbuat dari santan membuat sajian ini terasa lebih gurih. Anda dapat menyajikannya sebagai menu makan malam atau makan siang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram labu siam, dipotong kotak
75 gram melinjo
7 butir bawang merah, diiris
3 siung bawang putih, diiris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, diiris serong
1/2 sendok makan ebi
7 1/2 sendok teh garam
4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
50 gram daun melinjo, disiangi
1 batang daun bawang, dipotong serong
2.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak.Tumis bawang merah, bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan ebi sampai harum.
2. Masukkan santan. Aduk rata. Tambahkan labu siam  dan melinjo. Aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak sampai matang dan harum.
4. Tambahkan daun melinjo dan daun bawang. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

KAREDOK BUMBU KUNING

Karedok yang terdiri dari potongan sayur-sayuran mentah berbumbu kacang kali ini tampil dengan wajah yang sedikit berbeda. Bumbu yang biasanya tampil dengan warna kecokelatan kali ini hadir dengan warna yang lebih cerah. Kunyit yang telah dibakar menjadikan bumbu karedok ini terlihat lebih cantik.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 lonjor kacang panjang, diiris 1/2 cm
3 lembar kol, diiris kasar
3 buah terong bulat, diiris tipis
25 gram taoge mentah 
1 buah ketimun, dipotong-potong
5 tangkai kemangi, di petiki

Bahan Bumbu Kacang:
100 gram kacang tanah goreng, dihaluskan
2 siung bawang putih 
2 buah cabai rawit merah 
2 cm kencur 
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi 
1/2 sendok teh garam 
25 gram gula merah 
100 ml air 
1/2 sendok teh air jeruk limau 

Cara membuat:

1. Bahan bumbu kacang,  ulek bawang putih, cabai rawit merah, kencur, kunyit, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan kacang tanah. Ulek rata.
3. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diulek rata. Masukkan air jeruk limau. Ulek rata.
4. Tambahkan kacang panjang, kol, terong, taoge, ketimun, dan daun kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 4 porsi

SAYUR ASEM KACANG MERAH

Menikmati sayur asem sebagai menu sehari-hari mungkin sudah sering hadir di meja makan. Agar tak bosan dengan rasanya Anda bisa mengganti isi dari sayur bercita rasa segar itu. Kacang merah dengan potongan daging tetelan bisa menjadi variasi baru untuk menu Anda hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram kacang merah segar 
100 gram buncis, dipotong 3 cm
50 gram daging tetelan 
2.000 ml air 
8 butir bawang merah, diiris
4 siung bawang putih, diiris
2 lembar daun salam 
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong tebal 1/2 cm
2 buah cabai merah besar, dipotong serong tebal 1/2 cm
1 sendok teh asam jawa 
1/2 sendok teh kaldu sapi bubuk 
3 1/2 sendok teh garam 
2 sendok teh gula pasir 
1/2 sendok teh merica bubuk 

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging tetelan sampai empuk. Masukkan bawang merah iris, bawang putih iris, daun salam, lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau. Masak sampai harum.
2. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kacang merah. Masak sampai empuk. Tambahkan buncis. Aduk hingga matang.
4. Tambahkan asam jawa dan kaldu sapi bubuk. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

Kangkung yang disajikan dengan saus gula merah dengan bumbu yang telah dibakar ini bisa menjadi sajian nikmat dan menyegarkan. Anda bisa juga menambahkan taoge dan potongan ketimun untuk melengkapinya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram kangkung, disiangi
100 gram taoge
100 gram ketimun, dipotong-potong
2 sendok makan minyak panas

Bumbu Halus:
20 butir bawang merah, dibakar
10 buah cabai rawit, dibakar
2 sendok teh terasi, dibakar
2 sendok makan gula merah
2 1/2 sendok teh garam
3 sendok makan asam jawa dari 2 sendok teh asam jawa dan 4 sendok makan air

Cara membuat:

1. Campur bumbu halus dan minyak panas. Aduk rata. Sisihkan.
2. Seduh daun kangkung. Tiriskan. Tata kangkung, tauge, dan ketimun di atas piring. Tambahkan bumbu. Aduk rata. Sajikan

Untuk 4 porsi

RUJAK KANGKUNG

SUP MAKARONI KACANG MERAH

Jika biasanya makaroni Anda buat skotel kali ini bisa Anda campurkan dalam membuat sup. Sup daging dengan kacang merah dan potongan sayuran ini bisa menjadi menu yang sempurna untuk melengkapi hidangan makan siang atau makan malam hari ini.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram makaroni, direbus
150 gram kacang merah, direbus
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
150 gram daging tetelan, dipotong-potong
2.000 ml air 
100 gram wortel, dipotong kotak 1x1 cm
100 gram kentang, dipotong 2x2 cm
2 sendok makan garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 batang daun seledri, diiris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air.  Rebus sampai daging empuk.
3. Tambahkan kacang merah, wortel, dan kentang. Aduk sampai setengah matang.
4. Masukkan makaroni. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica. Menjelang diangkat, tambahkan daun seledri.

Untuk 8 porsi

SAYUR GODOG KELAPA SANGRAI

Sayur godog kelapa sangrai ini identik dengan kelapa. Mengapa demikian? agar gurih saat dimakan. Namun cukup sehat, karna ada berbagai macam sayuran didalamnya.

Bahan:
150 gram buncis, potong serong 3 cm
150 gram wortel, potong serong
100 gram keputren, potong serong
50 gram kacang merah, rebus
100 gram udang api-api, kupas, sisakan ekor
200 gram kelapa, parut, sangrai
2 buah cabai merah besar, potong bulat
2 buah cabai hijau besar, potong bulat
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya 
2 sendok makan garam 
1/2 sendok teh merica bubuk 
1 1/2 sendok makan gula pasir 
1 sendok makan air asam 
1.200 ml air 
500 ml santan dari 1 butir kelapa 
5 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah 
8 siung bawang putih 
4 buah cabai merah besar 
2 cm jahe 
1 sendok teh terasi 
2 cm kunyit 

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan udang. Masak hingga berubah warna.
2. Masukkan buncis, wortel, keputren, dan kacang merah. Tuang air. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
4. Tuang santan. Masak sambil diaduk hingga matang.

Untuk 8 porsi

LODEH PEPAYA

Hidangan kita kali ini masih tentang sayur yang tak lepas dari santan. Salah satunya Lodeh pepaya yang terlihat cantik dan gurih saat dihidangkan dengan ketupat. Karena ketupat sangat identik dengan sayur seperti ini.

Bahan:
250 gram pepaya muda, potong korek api 
2 buah wortel, iris serong
5 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
150 gram daging sengkel 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, memarkan
3 buah cabai hijau besar, bakar, potong 1 1/2 cm
3 1/2 sendok teh garam 
1 sendok teh gula pasir 
1.000 ml air 
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
2 sendok makan minyak untuk menumis 

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting 
6 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
4 butir kemiri, sangrai
1/2 sendok teh ketumbar 
1 cm kunyit, bakar
1/2 sendok teh terasi, bakar

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga empuk. Potong-potong. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan cabai hijau besar. Aduk sampai layu.
4. Tambahkan pepaya muda, wortel, dan kacang panjang. Aduk rata.
5. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang santan. Masak sambil diaduk diatas api sedang sampai matang.

Untuk 7 porsi