BUNTIL DAUN PEPAYA KUAH PEDAS

Buntil dibuat dari parutan kelapa muda. Itu sebabnya gurih rasanya. Di dalam kelapa parut ini , bisa kita tambahkan berbagai bahan dan bumbu sehingga terciptalah buntil yang sangat variatif. Yuuk, segera mencobanya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
2 ikat daun pepaya muda 
200 gram kelapa parut 
150 gram oncom, dipotong-potong
50 gram teri nasi, digoreng
1 lembar daun jeruk, diiris halus
benang kasur 

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah 
4 siung bawang putih 
5 buah cabai merah keriting 
3 buah cabai rawit merah 
1/2 sendok teh ketumbar 
1 cm lengkuas 
1 cm jahe 
1 cm kencur 

1/2 Sendokmakan Garam 

1/2 Sendok Teh Gula Pasir 

Bahan Kuah:

4 Butir Bawang Merah, Dihaluskan

2 Siung Bawang Putih, Dihaluskan 

3 Buah Cabai Merah Besar, Dihaluskan

4 Buah Cabai Rawit Merah, Dihaluskan

2 Lembar Daun Salam

1.000 Ml Santan Dari 1 Butir Kelapa

2 Sendok Teh Garam

1 Sendok Teh Gula Pasir

2 Sendok Makan Minyak Untuk Menumis

Cara membuat:

1. Cuci daun pepaya. Rebus hingga matang. Tiriskan.
2. Campur bumbu halus, kelapa parut, oncom, teri nasi, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Ambil 1 lembar daun pepaya, beri 2 sendok makan campuran kelapa parut. Bungkus seperti amplop. Ikat dengan benang.
4. Kukus buntil di atas api sedang 30 menit hingga matang. Sisihkan.
5. Kuah, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit merah, dan daun salam hingga harum. Tuang santan. Aduk rata.
6. Masukkan buntil. Masak hingga meresap dan kuah kental.

Untuk 10 porsi